老烟火
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果料鱼骨
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作者:佚名
京菜
甜
煮
材料
发好的鱼骨300克、北京果脯(
蜜
枣
、金糕、
青梅
、瓜条、
杏
仁)150克、白糖75克、麻仁10克、葱、姜、水淀粉各适量。
[LaoYanHuo.com]
特 色:
色泽洁白,式样美观,味道香甜。
[LaoYanHuo.com]
做法
(1)将鱼骨用凉水浸泡6小时,用锅煮,开锅后改微火再煮一小时,捞出,换汤,加入葱、姜上锅蒸,蒸致用手能捏碎时捞出。
(2)鱼骨切成2厘米的丁,而后用开水焯一下。果料除金糕外均用开水洗净切成丁。
(3)锅上火加清水,放适量的糖熬开,放入鱼骨熬两分钟,用水淀粉勾薄芡,撒上果料、麻仁即成。
[LaoYanHuo.com]
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