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京菜

荷花熘鸡片
鸡胸脯肉300克。莲花50克、鸡蛋清25克。料酒15克、盐3克、味精2克、大葱3克、姜汁2克、胡椒粉1克、芡粉30克、猪油(炼制)75克。 全文
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醋熘鸡丁图片
醋熘鸡丁[图]
鸡胸脯肉225克。荸荠100克、泡椒30克。大葱3克、姜3克、大蒜(白皮)3克、醋5克、白砂糖3克、味精2克、盐3克、淀粉(豌豆)15克、料酒15克、猪油(炼制)80克、酱油20克。 全文
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元蘑焖山鸡
野鸡250克。香菇(鲜)100克。酱油25克、味精2克、黄酒15克、盐2克、大葱5克、姜5克、八角5克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)15克、花椒2克、大豆油25克。 全文
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果料鱼骨
发好的鱼骨300克、北京果脯(蜜枣、金糕、青梅、瓜条、杏仁)150克、白糖75克、麻仁10克、葱、姜、水淀粉各适量。 全文
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香酥嫩鸡
鸡1250克。料酒20克、酱油30克、味精2克、芡粉25克、盐3克、桂皮2克、茴香籽[小茴香籽]2克、花椒2克、大葱4克、姜3克、椒盐10克。 全文
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水晶金银鸭
金华火腿150克、鸭胸脯肉300克。琼脂7克、大葱5克、姜4克、盐3克、味精2克、料酒30克。 全文
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压力炸鸡
鸡1500克。丁香6克、小麦面粉30克。盐3克、味精2克、白砂糖3克、香油2克、料酒3克、桂皮4克、花椒2克、茴香籽[小茴香籽]3克、大葱4克、姜3克、胡椒粉1克、辣椒粉2克、植物... 全文
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鸡水奶汤干丝
豆腐干250克。鸡肉40克、金华火腿15克、豌豆苗10克。味精2克、盐2克、姜3克、鸡油10克、牛奶50克、猪油(炼制)15克。 全文
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烧香菇托
香菇(鲜)500克、鸡胸脯肉150克。金华火腿20克、发菜(干)10克、油菜10克、鸡蛋清60克、小麦面粉20克。淀粉(豌豆)5克、盐2克、料酒3克、味精1克、鸡油10克、植物油18... 全文
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姜汁炝虾仁
虾仁300克。鸡蛋清25克。白胡椒2克、盐2克、味精2克、香油15克、芡粉10克、姜50克。 全文
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素熘鱼片
香菇(鲜)125克。冬笋25克、木耳(水发)、25克、鸡蛋清15克。淀粉(蚕豆)3克、料酒5克、盐3克、香油10克、味精2克、花生油20克、姜5克。 全文
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三鲜瓤鸭膀
鸭翅300克。鸡胸脯肉100克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)25克、淀粉(蚕豆)8克。盐2克、料酒10克、味精2克、姜1克、鸡油40克。 全文
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