特 色:
此菜是京华传统风味，与芝麻烧饼同吃，更为诱人。清淡鲜美，亦汤亦菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1.猪肝洗净用开水焯5分钟捞出，控净水；
2.猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5分钟后捞出用净水漂洗；
3.猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸一小时后，再下猪肝等物，再煮两小时，捞出控干，晾凉；
4.所有原料分别改刀，切成2厘米见方的块；
5.将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加葱、姜末、精盐10克、料酒20克、米醋10克、酱油10克，尝好味即成；
6.食用时加香菜末、葱丝、味精5克。
贴士：
1.此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之；
2.此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。[LaoYanHuo.com]
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