奶汤银肺

猪肺、800克、小白菜、500克。
料酒、50克、盐、10克、味精、2克、胡椒粉、1克、鸡油、15克、大葱、15克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

奶白汤浓，味道鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.把肺的气管套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，使它无一点红色，全成白色，倒去水分，放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净，再放入开水锅白煮到五成烂时捞出，剔除肺小管，片成5厘米长、3厘米宽的片，用碗装上，放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤，上笼蒸烂。

2.小白菜去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。

3.食用时，将锅放入奶汤1000毫升和白肺，加入盐、味精，烧开撇去泡沫，调好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，装入汤盘内，放鸡油即成。

贴士：此菜中猪肺的气管、肺叶不破。[LaoYanHuo.com]