翠丝干贝
干贝200克、油菜100克。盐5克、味精3克。 全文

翡翠清汤鸭
光母鸭子1只约1500克、菠菜250克、猪瘦肉眼100克、面粉100克、熟火腿片25克、熟冬笋片25克、水发香菇片15克、净荸荠20克、葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、香油、碱粉各适量。 全文

炸荔枝肫
鸭肫500克。鸡蛋75克。料酒10克、胡椒粉2克、味精2克、盐3克、酱油20克、大葱4克、姜3克、芡粉25克、花生油250克、香油5克。 全文

奶油烧白菜[图]
白菜400克、奶油400克。鸡油15克、胡椒粉1克、料酒10克、盐5克、白砂糖3克、味精2克、葱汁10克、姜汁10克、淀粉（豌豆）10克、植物油70克。 全文

双冬烧菜心
油菜心200克。香菇（鲜）50克、冬笋50克。料酒10克、胡麻油15克、大葱5克、姜5克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、猪油（炼制）40克、大豆油65克、淀粉（豌豆）5克。 全文

软炸素腰花
水面筋200克。鸡蛋240克、小麦面粉20克、淀粉（蚕豆）10克。八角3克、酱油20克、茴香籽[小茴香籽]2克、白砂糖8克、桂皮1克、丁香1克、味精2克、姜2克、花生油30克。 全文

上汤明虾片[图]
明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。1、面粉少许、2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。 全文

荷花里脊
猪里脊肉200克。火腿5克、淀粉（蚕豆）2克、香菇（干）20克、玉兰片20克、鸡蛋200克、肥膘肉25克、小麦面粉3克、油菜10克、生菜（团叶）20克。盐1克、黄酒5克、味精3克、... 全文

茭白牛肉丝
茭白250克、牛肉（肥瘦）250克。辣椒（红、尖）3克、花生油20克、酱油5克、味精2克、白砂糖3克、香油2克、鸡蛋清5克、淀粉（豌豆）15克。 全文

八宝脆皮鱼
草鱼900克。糯米100克、莲子30克、白果（鲜）30克、香菇（鲜）20克、猪肉（瘦）75克、猪油（板油）50克。植物油20克、大葱35克、姜20克、酱油30克、味精12克、胡椒5克、料... 全文

炝虾仁
虾仁300克。胡萝卜50克、洋葱（白皮）25克。花生油20克、胡麻油2克、盐3克、味精2克、黄酒1克、鸡蛋清15克、淀粉（豌豆）10克。 全文

糟鸭头炖鲫鱼
糟鸭头（注）（1只）、鲫鱼1条（约500克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（12、5克）、盐（6、5克）、味精（少许）、浓汤（1200克）。 全文