草菇扁豆
扁豆300克、草菇100克。鸡油15克、猪油（炼制）40克、料酒10克、花椒1克、盐5克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克。 全文

雪球明虾
红豆沙200克、油皮300克、土豆（黄皮）200克、胡萝卜150克。鸡蛋黄10克。白砂糖10克、料酒10克、醋10克、盐5克、花生油60克、味精3克。 全文

脯雪黄鱼
大黄鱼600克。火腿15克、青椒15克、海参（水浸）50克、银耳（干）10克、冬笋15克、鸡蛋清150克、淀粉（蚕豆）20克。香醋25克、盐5克、猪油（炼制）50克、鸡油25克、小葱5... 全文

清蒸滑鸡
嫩鸡肉（275克）、水发冬菇（20克）、地栗粉（5克）、白糖（少许）、黄酒（少<BR>许）、味精（少许）、姜片（少许）、白酱油（少许）、生油（少许）。 全文

杏干肉[图]
猪肉（瘦）250克。鸡蛋50克。番茄酱25克、白醋25克、白砂糖10克、盐4克、料酒3克、花生油30克、姜5克。 全文

瑶柱碎扣鸭[图]
烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克。蚝油3大匙、糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙。 全文

双仁鱼茸饼
鲻鱼200克。白芝麻25克、核桃25克、鸡蛋75克、肥膘肉50克。料酒10克、大葱3克、姜2克、胡椒粉2克、味精2克、淀粉（豌豆）10克、花生油75克。 全文

清蒸野鸡
野鸡1000克。猪网油250克。料酒5克、姜8克、大葱5克、盐7克、味精3克、胡椒粉2克、鸡油20克。 全文

雪包银鱼
通心粉125克。小麦面粉25克、鸡蛋清100克、淀粉（蚕豆）10克。椒盐3克、盐3克、花生油30克。 全文

烩银丝烂蒜[图]
羊伞丹（4只）、大蒜头泥（65克）、黄酒（20克）、盐（8克）、菱粉（47、5克）、麻油（20克）、鸡油（20克）、清汤、（650克）。 全文

太白醉鸡[图]
鸡1000克。白酒50克、料酒20克、盐10克、味精10克、大葱30克、姜25克。 全文

金丝鹌鹑蛋
鹌鹑蛋10个、干粉丝。花生油500克（实耗油50克）、椒盐10克、鸡汁10克。 全文