2.待豆腐已成碎末,水分慢慢炒干,呈金黄色时,放入葱末、姜末、精盐,再炒2分钟;
3.最后,加入酱油、黄酒、味精和香油10克炒匀即成。
贴士:炒豆腐时,要掌握适当火侯。如火太旺,油太热,豆腐会炒糊,这时可将锅端到微火上炒,等油温下降,再端到旺火上继续炒,并淋一点油。如此随炒随放油,使油慢慢浸入豆腐中。[LaoYanHuo.com]