老烟火
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香辣鸭条
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作者:佚名
京菜
辣
炸
材料
卤熟
鸭肉
400克、
花生
油1000克、姜末6克、葱花15克、蒜末6克、
辣椒
油10克、花椒粉1克、豆瓣酱10克、味精1克、香油10克。
[LaoYanHuo.com]
特 色:
色泽金红,软酥细嫩,咸鲜香辣。
[LaoYanHuo.com]
做法
1、将卤熟的鸭肉捞出控去卤汁,整块投入烧至七成热的油锅浸炸1-2分钟,一见炸至呈金红色,捞出,沥干余油,晾凉,放在案板上剁成条,盛于盘内;
2、另用一锅,加适量油烧至七成热,下入豆瓣酱,姜末,蒜末炒出香味和红没理,离火稍凉,再加入辣椒油,葱花,味精,花椒粉,香油搅拌均匀,成为味汁, 浇在鸭条上即成。
[LaoYanHuo.com]
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