老烟火
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法国菜
玛德琳蛋糕[图解]
全蛋2个、细砂糖80克、蜂蜜20克、柠檬1个、低筋面粉100克、泡打粉3克、黄油100克。
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法式马卡龙[图]
40克杏仁粉、40克糖粉、30克蛋白、34克细砂糖、粉红色素1滴、黑巧克力30克、淡奶油30克。
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法式海绵[图]
鸡蛋4个(约200克)、糖粉110克、无盐黄油20克、面粉110克(20×20正方烤盘一个)。
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牛奶哈司[图]
高筋面粉190克、低筋面粉60克、盐4克、砂糖25克、干酵母5克、蛋黄1个、牛奶130ml、淡奶油20ml、黄油25克。
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1个
培根鸡蛋卷[图]
培根、土鸡蛋、生菜、番茄酱、盐。
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法式炖蛋[图]
牛奶125克、淡奶油100克、蛋黄2个、糖40克。
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肉汁脆皮小土豆[图]
小土豆500克、黄油1块、肉汁高汤半碗、指天椒2个、葱1根、盐1茶匙、孜然粉适量、辣椒粉适量、现磨黑椒粉适量。
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法式巧克力蛋奶酥[图]
70%黑巧克力币88g、黄油75g、鸡蛋3只(去壳40-50g/只)、朗姆酒15ml、白糖20g。表面:糖粉少许。其他:黄油、白糖少许。
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舒芙蕾乳酪蛋糕2[图]
海绵饼底:蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖40克、低筋面粉40克。奶酪蛋糕:奶油奶酪(creamcheese)250克、酸奶200克、蛋黄3个、玉米淀粉60克、香草豆荚1/4根、牛奶200ml、蛋白3...
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马卡龙[图解]
蛋白2个(65克)、杏仁粉90克、糖粉90克、糖50克、红曲粉适量(VICKY希望有粉嫩嫩的马卡龙,但又很介意色素,放了红曲粉,没称红曲粉的分量)。马卡龙夹馅:奶油奶酪120克...
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法式水果面包[图]
厚土司2片、鸡蛋2个、牛奶80ml。蓝莓果酱适量、草莓4颗、黄油15g。
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巧克力奶酪玛德琳[图]
奶油(即无盐黄油)100克、奶油奶酪170克、糖100克、全蛋2个、淡奶油80克、低筋面粉100克、可可粉10克、黑巧克力和白巧克力共80克、泡打粉3克、香草精数滴(图1)。
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