马卡龙蛋糕

马卡龙蛋糕：6寸蛋糕一个、淡奶油400克、糖粉32克、水果适量、马卡龙适量。
淋面用：白巧克力20克、淡奶油20克、色素适量、黄油7克。
马卡龙糖水：绵白糖90克、水30克、蛋白30+33克、杏仁粉90克、糖粉90克（这里称做TPT）、色素适量（注意以上为一份马卡龙的原料、如果你要做三种颜色则需要操作三次）。[LaoYanHuo.com]

1、将粉色粉放在30克蛋白中打至硬性发泡。

2、糖90克和水30克煮到118度，冲入粉色蛋白中，打好，做成蛋白糖霜。

3、将杏仁粉和糖粉以及33克蛋白拌好，蛋白糖霜放到40度以下备用。

4、将蛋白糖霜分三次加TPT蛋白霜中。

5、翻拌好，装入花袋中，挤在铺有油布的烤盘上，震盘。

6、如有气泡需要戳掉，晾干表皮。

7、烤箱160度预热，将马卡龙放入，烤15分钟左右。

8、取出放凉夹馅即可。

9、如果是其他颜色的马卡龙，可以先将蛋白打到硬性发泡。

10、将烧到118度的糖水倒入蛋白中，打好，做成蛋白糖霜。

11、做好的蛋白糖霜如图。

12、放凉到40度以下备用。

13、如果做成蓝色，也可以将蓝色粉放在TPT中，翻拌好。

14、然后将蛋白糖霜分三次加入。

15、翻拌好，装入花袋中，挤在铺有油布的烤盘上，震盘。

16、如有气泡需要戳掉，晾干表皮，烤箱160度预热，将马卡龙放入，烤15分钟左右，取出放凉夹馅即可。

17、如果做成绿色，也可以将绿色粉放在TPT中。

18、翻拌好。

19、然后将蛋白糖霜分三次加入。

20、翻拌好，装入花袋中，挤在铺有油布的烤盘上，震盘，，如有气泡需要戳掉，晾干表皮，烤箱160度预热，将马卡龙放入，烤15分钟左右，取出放凉夹馅即可。

21、先按正常生日蛋糕流程抹平一个蛋糕，表面淋面材料放入巧克力融炉中融化。

22、搅拌均匀。

23、装入到花袋中。

24、淋在蛋糕表面即可，表面装饰马卡龙。

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