老烟火
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东北菜
家常熬鳜鱼
鳜鱼1000克。肥膘肉25克。盐10克、醋30克、黄酒15克、香菜15克、小葱10克、香油10克、姜10克、胡椒粉15克。
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瓦糕海参
海参(水浸)75克、鸡蛋100克。豌豆10克。味精3克、酱油10克、料酒10克、淀粉(玉米)8克、盐5克、辣椒油5克。
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奶汤碰网鲫鱼
鲫鱼600克、青萝卜300克。盐10克、味精2克、黄酒15克、猪油(炼制)50克、小葱10克、醋15克、姜10克。
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水晶虾冻
中虾、生猪皮各约350克、中芹段、咸水榄片各约100克。
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脆脆蜇丝
海蜇皮200克、黄瓜200克。姜5克、大蒜(白皮)10克、小葱5克、盐3克、白砂糖30克、醋25克、酱油20克、味精1克、植物油20克。
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清蒸网油红鲷
加吉鱼950克。猪网油100克、火腿15克、玉兰片15克、香菇(鲜)15克。盐10克、小葱10克、姜10克、花椒5克、黄酒15克、香菜15克、味精2克。
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甜酱莴笋
莴笋5000克。甜面酱3500克。
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炒山鸡蕨菜
野鸡300克、蕨菜150克。冬笋50克、鸡蛋清25克、淀粉(玉米)10克。猪油(炼制)30克、盐3克、黄酒15克、味精3克、白砂糖10克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克。
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炸春段
猪里脊肉200克、鸡蛋240克。韭菜50克、木耳(水发)、15克、虾米15克、冬笋20克。香油10克、大葱5克、盐3克、小麦面粉20克、味精2克、酱油5克、料酒3克、淀粉(玉米)8克...
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炸馏鲜蟹腿
蟹肉200克。鸡蛋50克。白砂糖15克、香油10克、大豆油30克、淀粉(玉米)20克、盐5克、小葱10克、味精2克、姜10克、醋10克、大蒜(白皮)10克、黄酒15克。
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湘子玉苗
鳜鱼1500克、鸡肉150克。香菇(鲜)75克、冬笋75克、火腿50克、鸡蛋350克、小麦面粉50克、淀粉(玉米)25克。香菜30克、盐20克、味精5克、黄酒30克、醋15克、辣椒(红、尖...
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长春罐焖鸡
童子鸡750克。大蒜(白皮)10克、白砂糖15克、八角5克、黄酒25克、花椒5克、甜面酱15克、味精3克、大葱10克、姜10克。
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