金枪鱼洋葱馅饼

馅：鲜得味辛香鱼伴金枪鱼罐头一盒、洋葱半个切碎、青椒半个切碎、黑胡椒碎少许。
饼皮：面粉250G、开水适量（视具体吸水量而定，能揉成稍软的面团，大约110G，这个粉量有多，可以减量，我把多出来的烙了2张千层饼）。[LaoYanHuo.com]

1、洋葱和青椒切成粒。

2、锅中放少许油，加入切成粒的洋葱和青椒，略炒。

3、再加入金枪鱼，翻炒，时间不要太长，否则洋葱变色，出水太多。

4、最后洒上少许黑胡椒，翻炒均匀，盛出控水放凉。

5、面粉放入盆中，中间挖一个窝，倒入80度以上开水。

6、先搅拌成絮状，然后用手揉成团，保鲜膜盖住放一边待用；金枪鱼洋葱馅饼。

7、面团揉成长条，分成40-50G的剂子，分别揉圆，擀成外薄里厚的圆形。

8、包入馅料，像包包子一样收口，注意把接口处捏紧。

9、案板上撒薄粉，反转过来褶皱朝下，略微整圆，再用擀面杖轻轻擀扁（不用太薄，厚度在1-2公分左右即可）。

10、锅中放油烧热，褶皱朝下放入馅饼，滑动一下使油分布均匀。

11、盖盖，小火慢煎，3分钟后翻面，继续煎。

12、待2面都略微焦黄，加入10-15ML清水，立刻盖上盖子，让水蒸气把饼蒸熟。

13、最后，小火把加了水变软的饼皮继续煎干即可出锅。

贴士：
1、辛香鱼伴金枪鱼已经调味，不用再加盐和其他调料味道也正好，口味中辣，如果不能吃辣的童鞋可以换其他口味或者少放一点哈。

2、炒好的馅会有水，尽量控干，否则不容易包上，烙的时候还会渗出来，馅饼就露馅啦，惨不忍睹。

3、黑椒碎的加入对馅料的味道有点睛的作用，不用太多，一点就够，我很喜欢哦。

4、烙饼的时候烹入水，是为了增加锅内的水汽，防止饼过干，里面不熟。水不用太多，及时盖上盖子，把水汽锁住才能达到效果。馅饼，煎包都可以用这种方法哦。[LaoYanHuo.com]