蜜枣芝士小餐包

酵种：高粉200克、乳清120克、干酵母2克。
面团：盐3克、细沙糖15克、牛奶75克、高粉100克、芝士碎片2片、干酵母1克。
橄榄油15克、蜜枣碎适量。[LaoYanHuo.com]

蜜枣芝士小餐包——小餐包香甜柔软，奶香味儿浓郁，好吃。[LaoYanHuo.com]

1、前一天晚上将酵种原料混合成团，放入冰箱冷藏室发酵17小时以上。

2、第二天取出酵中面团与面团原料一起放入面包桶，程序揉面20分钟。

3、加入橄榄油后，继续揉面15分钟，再加入蜜枣碎与面团混合均匀，断电基础发酵至2.5倍大。

4、取出完成发酵的面团，排气，分割，滚圆后，盖保鲜膜松弛15分钟。

5、再次将小面团分别滚圆后，将其摆入烤盘中，盖保鲜膜二次发酵。

6、二次发酵完成，在小餐包表面筛粉，将烤盘送入已经预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟。

7、烤制完成取出烤盘，将面包移至烤网上晾至还有点余温的时候，密封保存。

贴士：
1、小餐包表面处理因人而异，喜欢怎么做都可以，比如刷蛋液、刷奶液、筛粉等等，或是什么都不做也行哈。

2、我在小餐包里面添加的蜜枣碎，当然也可以添加其它果干，也可以什么都不加。感觉烤制的时间应该加五分钟，或是将温度提高一点，上色不够哦，下次调整一下。[LaoYanHuo.com]