玛格丽特披萨

面团（可做2个长约25cm椭圆形披萨）：高粉200g、低粉80g、水150cc、盐1/4勺、橄榄油2大勺、酵母1小勺。
番茄底料：葱头1/2个、番茄罐头1罐、橄榄油2大勺、高汤粉1小勺、胡椒盐适量、砂糖少许、香叶1片、披萨草适量。
玛格丽特披萨：披萨用芝士适量、鲜罗勒叶少许。[LaoYanHuo.com]

流传久远的经典意大利Pizza——玛格丽特披萨(Margaret)家庭版。[LaoYanHuo.com]

一、面团做法：
1、将所有原料倒入和面盆，揉到扩展阶段（可以拉出较厚的膜）（水要慢慢加），进行第一次发酵（直到沾了面的手伸面团，戳的洞不会缩即可，30度约60分钟）。

2、分成2个面团，揉园，用保鲜膜盖住醒20分钟（图1）。

3、将面团用擀面杖擀成长约25cm的椭圆形，用叉子扎孔（图2），另一个面团也同样操作。

二、番茄底料做法：
1、将切碎的葱头，用橄榄油炒一下，放香叶，炒到葱头颜色变成浅褐色。

2、放入番茄罐头，连汤一起倒入，放入高汤粉和披萨草，放入少量砂糖（千万别放多），小火炖。期间要搅几次，不要粘锅，一边搅一边用铲子将番茄捣碎。直到汤汁变稠时加胡椒盐即可（约20-25分钟；图3）。

贴士：
1、番茄罐头用那种原味的整番茄或碎番茄的，汤千万别扔了，非常入味的。不用另外加水。糖不要加多，只是起到中和番茄的酸味，加多了，整个酱就毁了。

2、披萨草放的量，可以根据个人的口味，我觉得做披萨时放多一些好吃。

三、玛格丽特披萨：
1、将番茄底料涂在面片上（边一圈留2cm左右；图4）。

2、上面均匀撒上浅黄色芝士条，再撒上杏黄色芝士条（如果没有，用一种也可；图5，6）。

3、放入烤盘上，放进烤箱中，就这样再发酵15分钟（图7）。

4、预热200度烤箱，烤15-20分钟，取出后撒上罗勒叶即可（图8，9）。

贴士：
1、看起来写了这么多步骤好像挺复杂的，其实做起来还好，先揉面，然后在面发酵的时候炒番茄酱可以节省时间。

2、Pizza起源于意大利，任何地方的意大利餐厅，一定有Pizza，而每个餐厅Pizza的种类会不同，肉类的、海鲜的、蔬菜的。但只有一种Pizza是每个餐厅菜单上一定会有的，那就是MargaretPizza（玛格丽特披萨）。这种Pizza非常简单，就是番茄酱加罗勒叶，其它种类的Pizza很多都是在此基础上发展来的。[LaoYanHuo.com]