冬菇菜肉煎包

高筋面粉300G（选用三分肥肉七分瘦肉的猪肉最适合，用刀切成小粒更有嚼头）、酵母3G、砂糖20G、温水150ML。
肉馅：猪肉粒300克、包菜小半个切碎、冬菇5个切小粒、盐、香麻油、姜蓉、蚝油、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉适量（分量可由自己把握）。[LaoYanHuo.com]

一、搅拌肉馅做法：先把除包菜以外的材料放在一起，用筷子顺着一个方向使劲搅拌至肉馅出现黏调状，腌制最少20分钟。

二、肉馅做法：
1、热锅下油放入肉馅爆炒至肉粒变色。

2、加入包菜碎再炒至包菜变色，调入食盐调味。

3、把馅料铲起备用。肉馅料就做好了。

三、做法：
1、把面粉和酵母混合放进大盆里加入砂糖拌匀，再倒入温水用筷子搅拌，拌成雪花状。

2、然后用手揉成软硬适中的面团，达到“三光”政策（即手光，面光和盆光）。然后盖上保鲜膜进行发酵，让面团发酵至2倍大。

3、将面团取出排气，将面团搓成长条，分割成均匀的小剂子。

4、取一团擀成中间厚，边上薄的圆片。

5、包上馅，捏成包子。

6、7、收口向下放好，中间留缝隙。

8、平底锅烧热后放入少许花生油，把包子收口向下排放在锅内加盖小火稍微煎一下。

9、稍煎后翻面加入适量的滚水（到包子的一半）盖上锅盖煎焗至水干出锅。

[LaoYanHuo.com]