肉丁毛豆炒雪菜

2、将雪菜浸泡至没有咸味后，挤干水分切成碎丁备用。

3、将毛豆洗净控干水分备用。

4、猪肉切成丁备用，红尖椒切圈备用。

5、起油锅爆香红椒圈和葱姜末。

6、倒入肉丁翻炒，烹入适量醋和料酒炒匀。

7、加糖炒匀，再加入毛豆翻炒，加适量生抽和水略炖煮8分钟左右。

8、加入雪菜翻炒匀至熟，加盐调味，出锅前加麻油炒匀即可。

贴士：雪菜，在江苏、浙江一带又称雪里蕻。
1、醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2、解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

4、明目利膈，宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。[LaoYanHuo.com]