雪菜烧餐条鱼

2、餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份。

3、雪菜洗净挤干水份，切成小段。

4、5、餐条鱼用厨房纸吸干多余水份，表面轻拍上一层淀粉（拍了粉就不会粘锅破皮了）。

6、起油锅，加入少许盐和姜片（盐也有一定的防粘作用）。

7、8、餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面，煎至另一面定型（一定要等煎定型后才翻面，不然容易破皮）。

9、煎好的鱼。

10、煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开（喜欢吃鱼冻的可以多加些水煮，煎鱼时加过盐，后面不要加太多）。

11、倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可。

12、出锅时撒入大蒜。

贴士：餐条(Hemiculterleucisculus)是一种繁殖快、生活力强的小型鱼类。俗名白条、餐子、浮鲢，鲤科行动迅速，常成群游弋于浅水区上层。[LaoYanHuo.com]