苹果炒澳洲和牛

澳洲和牛300克、苹果1只、熟腰果50克、蚝油1汤匙、姜丝、黑胡椒粉、广东米酒（或黄酒）、糖、橄榄油适量、盐、香油少许。
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苹果炒澳洲和牛——选出最赞的牛肉。[LaoYanHuo.com]

1、澳洲和牛先顺着纹路切成宽约2公分的条，逆着纹路横切成宽约2公分的粒。加入蚝油1、姜丝、黑胡椒粉、糖、广东米酒，抓匀后腌15分钟至入味。

2、牛肉临炒之前，把苹果去核，带皮切成比牛肉略的丁备用。

3、锅热后，倒入橄榄油，将牛肉粒倒入翻炒倒表面发白，将腌料倒入，再翻炒一分钟左右。

4、倒入苹果、腰果略炒十几下，用盐和香油调味，即可关火装盘。

贴士：
1、澳洲牛肉粒本身带有油层，所以锅内橄榄油1汤匙即可，牛肉的脂肪层入锅后会有油炒出，更香。

2、和牛本身极易熟，大火快炒比较适宜。

3、苹果宜选用“国光”或“姬娜”这类偏酸但质脆的品种。临出锅前放苹果，可以最大限度的保留苹果的维生素，也能更好的促进牛肉中的营养素被人体所吸收。[LaoYanHuo.com]