菜脯炒沙茶五花肉[图解]

2、五花肉洗净后，用刀将它切成小细条或肉丁，放入热锅中炒熟。炒五花肉的过程，会出很多油，慢慢的肉也变成金黄色，捞出来，油可以另外装起来留着炒菜用。

3、肉炒熟后，捞出，锅里留油，放入菜脯和姜粒、大蒜片，慢火炒出香味。

4、锅里飘出香味后，把炒熟的五花肉重新放入锅中，进入一勺水，炆到收汁。

5、沙茶酱登场了，挖一勺，放入锅里，与其它食材一起炒匀。喜欢辣的可以多放沙茶酱，这道菜一定要用汕头味沙茶酱哦！

6、享受美味吧！

贴士：
1、菜脯炒沙茶五花肉，是汕头50/60人都懂的一道忆苦思甜菜，物质紧张年代想吃肉是件奢望的事，但凡家里能搞到一点肉，要计划着吃，分配着吃，老百姓对美食制作的思维是不可估量的，利用潮汕厨房三宝之一的菜脯咸味来炒肉，控制多吃的食欲，用沙茶酱的香来调味，这样做的肉能存放时间长。上山下乡年代，能带上一瓶，不知道到要颠覆多少人的味蕾。

2、菜脯是潮汕人特有的腌渍咸菜之一，是白萝卜制作的。用来生吃送粥或当调味品。[LaoYanHuo.com]