鸡汁小笼包

2、50克的猪肉皮切细，加入500ML的鸡汤慢火熬煮，直至汤汁粘稠。

3、熬好的肉皮汤加入切碎的五花肉、青葱、荸荠、生抽、白胡椒粉、盐搅拌均匀搅拌均匀，顺一个方向打至稍有筋道（3、4分钟左右），放入冰箱冷藏。

4、将350克的中筋粉加入0、5克盐和10克糖，倒入开水，慢慢搅拌成团，揉面至团光滑。

5、将和好的面团盖上湿布，醒20分钟。

6、擀平醒好的面团，用切片器将面皮切成大小一致的圆片。

7、把饼皮擀成中间厚两边薄的皮。

8、馅料放在皮中间，捏几个褶子，包紧。

9、蒸锅水烧开后，将小笼包上笼屉大火蒸10分钟，即食。

贴士：
1、皮要尽量擀薄。

2、用玉米皮或专用蒸笼布垫在小笼包下，不能使用牛油纸。

3、肉皮冻内加鸡汁味道更鲜美。

4、肉馅随意，可用牛肉芹菜、可用叉烧五花肉、也可加鲜虾瘦肉等等。[LaoYanHuo.com]