牛肉猫耳朵面[图解]

2、边放边搅动锅里的水，让面受热，不粘连。

3、在煮猫耳朵面的同时，另外起锅，把牛肉汤和牛肉丸放入锅中，开中小火煮。

4、锅中的汤微开后，放入牛肉片。煮到牛肉变色后捞出。

5、牛肉汤煮开，捞去浮沫。倒入有生菜和鱼露的大碗里。

6、这时猫耳朵面也煮熟了，捞出。放到牛肉汤里，在把牛肉丸和牛肉放入。好馋人的猫耳朵面做好了。

贴士：
1、猫耳朵面很经煮，要比煮面条时间长一些。受热后它会慢慢浮出水面，这时不要急着捞出来，要上盖让它慢煮，把面芯煮透，要不太硬。

2、很劲道的猫耳朵，在开水里捞出，浸在牛肉汤中，又似汕头的牛肉面，又不是，山西的特色面食和汕头的特色牛肉吃法，完美融合在一起，是不是在山西吃不到的。

3、吃的时候再来一小碟汕头咸辣椒酱，回味无穷。我和张先生一人一大碗，吃到有点撑。[LaoYanHuo.com]