甜豆炒白果

2、甜豆抽去二边筋丝，用刀切除二头，洗干净待用。

3、起锅，锅中倒入精制油，待油温升至3成左右，放入白果微炸，捞起冷却后去除红皮。

4、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将甜豆放入焯水，待甜豆翠绿时倒出。

5、另起锅，锅中加少许初榨橄榄油，放入甜豆、白果煸香，煸炒片刻，加少许清水，调味盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

贴士：
1、白果有美容的功能，因为白果含有人体必需的氨基酸，是合成胶原蛋白的原料，胶原蛋白能使皮肤光泽、富有弹性，女性常吃，可起到祛斑洁肤，润肤增白的作用。所以市场上很多化妆品与白果有关。

2、白果生吃有毒，熟食虽毒性减低，但也不可过量，必须以“粒”为单位，大人一天以40粒为限，小孩子不可超过7粒，5岁以下幼童则避免食用，绝不可以当成花生米一般随便吃。

3、中药房所买的去壳白果，是已经炮制过的干品（若当食材最好先蒸软，以免影响口感），而市场的真空包装白果，则是已煮熟的鲜品，毒性都已减低，所以只要注意不过量，还是可以安心享受白果的食疗效果。

4、广东人最喜欢在吃过烧烤食物后，用白果配腐竹煮糖水，目的是清除燥热，利导湿热。若要收补肺之效，可用白果搭配白木耳、百合、红枣等炖成甜品。另有一方是取白果10粒、冬瓜子1两、莲子5钱，加水煮30分钟，去渣留汁再少许白糖饮用，主治妇女白带、频尿等。

5、若要入菜，白果很适合与“通肺气”的食材一同料理，可相辅相成。素食者可用白果与大白菜或花椰菜等蔬菜同炒，是一道较贵气的家庭聚会菜。[LaoYanHuo.com]