蒜茸鲜虾豆腐

2、将基围虾洗净，剪去虾须，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，剖开虾背备用。

3、将1中煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘，豆腐上再铺上2中处理好的虾。

4、制作金蒜（方法详见双色剁椒鱼头），将金蒜与生蒜1：1比例混合后加入姜末，调入少许盐拌匀铺在3上。

5、将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。（嗜辣者也可再添加红辣油等等）调合成酱汁浇在4上。

6、将蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可，撒上葱末，浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。

贴士：蒜茸鲜虾蒸豆腐，一荤一素，相辅相成，虾肉鲜嫩，豆腐滑软，包裹着一层金色光泽的金银蒜茸，浓郁的蒜香混合着多汁的鲜香，一“蒸”之中，百味俱生，豆腐比虾更美味。[LaoYanHuo.com]