诸城辣丝

2、白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：2；瓶装的1（醋）:6（水），根据醋的酸度灵活掌握，口感有酸味就可以。

3、萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒上醋汁，密封3天就可以吃了。吃的时候加点香油喝白糖，感觉不咸加点盐。

贴士：
1、装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑。

2、一定要密封好，否则不辣。

3、里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣。

4、一次不要做多，要随做随吃。从打开开始不要超过5天。

5、第一次去婆婆家就吃过现在比较知名、当时只是农家小菜的“辣丝子”，感觉口味挺特别的。微辣、微酸、爽口。其实就是很普通的鲜辣疙瘩加醋焖成的，辣疙瘩我们这里很普遍，可是别地方没有这么做的，在去婆家之前没见过这种吃法。婆家那里每到秋末家家户户都会储存一些鲜辣疙瘩，闲暇时做下辣丝子，一直到过年都有的吃。开始时候没想学着做，后来做过一次因为技术的原因很失败。往后就一直没做，反正老家有人会做，也不断有的吃。再后来“诸城辣丝”被推向了市场，附近的超市、菜市场都有卖的，就更没想自己做。直到有一次跟婆家人聊天说起辣丝子的做法。没想到竟是如此的简单，而且老师就在身边。今年买了鲜辣疙瘩，打电话咨询了嫂子，吃了近30年、让我一直以为很难做的辣丝子终于在我家诞生了。[LaoYanHuo.com]