榄菜蒸豆腐

2、用小刀将豆腐对角切两刀，改刀成四个小三角，在三角豆腐顶端往下切一条缝，不切到底。

3、用筷子取橄榄菜往三角豆腐的缝里填满，不往外溢出为佳。

4、装盘，大火上锅蒸5分钟左右，熄火取出蒸过的豆腐。

5、蒸过的豆腐里有汤，另起锅注入豆腐汤小火勾芡至透明状，将汁芍出淋在豆腐上，撒上辣椒、葱粒。

贴士：
1、橄榄菜特有鲜咸味不必再添加其他辅料（口重的吃客可先把豆腐淹下盐）。

2、橄榄菜入菜不分季节都令人食欲大增，榄菜蒸豆腐是绝配佳肴，口齿留香，可当潮州名菜上桌招待贵客，在各大酒家、餐厅菜谱上也有它的身影，橄榄菜蒸豆腐不止舌肠芳洌，还富含多种维生素及人体必需的蛋白质、钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。[LaoYanHuo.com]