干煸手撕包菜

2、大蒜，姜切片。干辣椒切段，去籽。

3、锅内放油，五成热时放入花椒，蒜片，姜片，炒出香味后捞出。

4、待油烧得极热后，放入包菜，快速翻炒均匀。放入3和干辣椒，撒盐和米醋。

5、翻炒至菜叶缩水后加入生抽，炒干后关火，加鸡精拌匀即可。

贴士：
1、附炒青菜好吃的秘诀，适合不忌口的同学们：1）火大。2）油多。3）不加水。

2、手撕包菜是一道清爽脆嫩，受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色，就是菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的。其实，不光是这道菜，在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。

3、而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用掰。[LaoYanHuo.com]