油面筋酿肉

猪肉馅200克、油面筋15个、鸡蛋1个、葱末8克、姜末5克、香葱2根、姜2片。
调馅用：生抽1茶匙（5ml）、蚝油1茶匙（5克）、黄酒1茶匙（5ml）、生粉1茶匙（5克）。
其他：香叶2片、八角1个、桂皮1小段、生抽20ml、老抽1/2汤匙（7ml）、冰糖15克、黄酒2茶匙（10ml）。[LaoYanHuo.com]

1、肉馅加入葱末，姜末，鸡蛋，调馅用所有调料，用筷子搅拌至上劲，冰箱冷藏，静止20分钟，香葱切小段，姜片切成丝，备用。

2、用筷子将油面筋戳个小洞，伸到面筋里面，轻轻搅一下，搅出空隙。然后把腌好的肉馅慢慢填进面筋里，填满。

3、锅中倒入油，中小火，油温微热时，放入桂皮，香叶，八角，炒香，再放入葱段，姜丝，然后将露肉那一面的面筋朝下放，煎至表面肉馅凝固。

4、锅中倒入生抽，老抽，冰糖，黄酒，一些水（大约是食材的一半多一点），大火煮开至面筋浮起，转中小火煮15分钟左右。

5、最后收干汤汁即可。

贴士：
1、猪肉馅选8瘦2肥的口感比较好。

2、油面筋戳洞时，要小心一点儿，不要戳漏了。另外，填馅时，尽量多填些，不要留空隙。

3、不喜欢太甜的，就根据自己的口味适量加糖。[LaoYanHuo.com]