蛋黄焗茄子

2、茄子片放进盐开水里焯一下，起锅用凉水过后，控干水份。

3、控过水的茄子片，在香炸粉里打滚，让每片都裹上粉。

4、锅里多放些油，下茄子片，表面炸至微黄之后捞出控油。

5、锅内放少量油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的茄子片。

6、轻轻翻动，让每片茄子都沾上蛋黄即出锅装盘。

贴士：吃过咸蛋黄焗茄子，入口感觉外酥里嫩，口齿留香，回味无穷。[LaoYanHuo.com]