茵陈蒸蛋羹

2、鸡蛋黄、青分开。

3、4、分别加入盐、温开水，用筷子打均（水量与鸡蛋液量相同）。

5、用牙签把大泡泡刺破。

6、火炉上水开后入笼加盘盖蒸6-8分钟。

7、让蛋羹稍微定形。

8、放入切碎的茵陈，放入鸡蛋清液。

9、轻轻拌均匀。

10、重新加盘盖，中火15分钟开盖出锅。

11、生抽香麻油水和红剁椒调汁备好。

12、将调好的汁趁热放入鸡蛋羹碗中，用勺子划开入味享用。

二、也可以这样做：
1、鸡蛋黄、青不分开，加水、加盐直接搅拌均匀后加入切碎的茵陈。

2、茵陈与鸡蛋液均。

3、加盘子盖入锅蒸18分钟。

4、将调好的汁趁热放入鸡蛋羹碗中。

5、用勺子划开入味享用。

6、也可另起锅炸麻椒、干辣椒泼在成块的鸡蛋羹上。

贴士：
1、鸡蛋液里一定要加温开水才能更嫩滑。

2、时间要根据自己鸡蛋量和器皿情况而定。

3、茵陈微苦，越多越苦，加量时据口味而定。怕苦者也可氽水后在水里多泡些时间。

4、简便做法没有鸡蛋青、黄分开的顺滑、口感佳。[LaoYanHuo.com]