潮汕粿条

潮汕粿（guo）条（河粉）、虾仁。
潮汕菜脯（萝卜干）、香菇、胡萝卜、香葱段、杏仁油、鱼露。
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妙招炒出鲜香四溢潮汕粿条（河粉）。[LaoYanHuo.com]

1、虾、潮汕菜脯（萝卜干）、香菇、、胡萝卜、香葱段冲洗干净。香菇用温水泡发至软，切丝，虾掰去外壳，去虾肠，胡萝卜切丝，萝卜干切成末，葱段用刀两头划十字，待用。

2、起锅注入杏仁油，微火爆香萝卜干末和香菇丝。

3、2的辅料爆香后改大火，放入胡萝卜丝和虾仁爆炒均匀。

4、所有辅料炒至九成熟时放入食材潮汕粿（guo）条（河粉），这时改用筷子在锅里将所有材料快速拌匀，因食材加工时已经蒸熟的，这里只需加热即可，熄火装盘，撒上葱花。

贴士：同样的料理，加入了不同的调料，做出的味道可能是完全不一样了，每家的做法都有独到之处，配料不同做出的口感各不同。异族的妙招是在炒河粉时添加了潮汕三宝之菜脯粒（萝卜干）和鱼露，菜脯（萝卜干）它咸香脆口，消食开胃，既是最佳调料。又可以直接当咸菜食用。菜脯粒（萝卜干）放入热油锅里加热后，会发出一股诱人的香味，把加工过的菜脯粒（萝卜干）当调料与河粉一起炒，香郁有嚼头，口齿留香。萝卜干入菜当调料估计唯有在潮州菜里找到，炒贝类，炒米粉、炒米饭放入它让人回味无穷，龙舌凤尾汤、菜脯蛋（摊鸡蛋）更是赫赫有名的代表菜。鱼露有提鲜作用。[LaoYanHuo.com]