海鲜粉丝锅

2、加入少许盐。

3、加入绍酒，腌渍一会。

4、锅子烧热水，关火，趁热将粉丝放入。

5、放入少许盐。

6、放入鸡精，闷一会。至粉丝软，入味。

二、做法:
1、锅子烧热，倒入油，放入葱姜丝煸炒出香味。

2、放入粉丝。

3、放入番茄酱。

4、放入生抽。

5、放入盐。

6、放入少许白糖（为了提鲜，所以放一点即可）。

7、不断用筷子搅拌，翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可。

8、火上放铁板，上面放小砂锅，将炒过的粉丝放入砂锅内。

9、沿着锅沿滴入少许香油，防止粉丝粘锅。

10、锅子烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒。

11、放入大虾和花蛤。

12、倒入番茄酱。

13、放入少许白糖提鲜。

14、将锅轻轻歪，锅沿离近火苗。

15、倒入高度白酒，哇咔咔，火焰大虾上场喽！目的：好玩、好看、好吃。

16、轻轻煸炒，待火焰熄灭，将大虾和蛤喇夹入砂锅内。

17、盖盖子，焖5分钟。

18、开盖上桌即可。

贴士：
1、粉丝提前放在热水中浸泡，加入少许盐和鸡精，帮助入味。

2、粉丝如果太长，事先用剪刀剪断。

3、放糖的目的是提鲜，千万别放多了。

4、粉丝要不停反动，煸炒，所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。

5、玩火焰的目的，是好玩，同时，酒精还能去腥，加入少许火焰的香味。

6、其实都是炒熟的，砂锅盖盖子焖的目的，是为了粉丝吸入部分海鲜的汤汁，味道更浓。[LaoYanHuo.com]