花生米辣子鸡

2、黄飞红花生米。

3、鸡肉剁小块，越小越好。

4、加入盐、料酒，腌渍一小时左右。

二、制作：
1、锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块。

2、中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲。

3、捞出，控油。

4、锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌。

5、倒入黄飞红花生米。

6、稍搅拌立即倒入鸡丁。

7、搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可。

贴士：
1、鸡最好选择三黄鸡，体小，柔嫩，油少。

2、鸡肉剁小块，小了易炸。

3、鸡肉略腌渍，入味。

4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。[LaoYanHuo.com]