炒豆角傀儡

2、将拌好的豆角放入蒸锅中，蒸15分钟。

3、蒸的时候可以把葱和蒜切成碎末。

4、锅内倒油，油温微热时放入葱花和蒜末炒香，再倒入蒸熟的豆角傀儡，炒到表面微焦即可加盐出锅。

贴士：
1、这个又是菜又是饭的菜名，基本上是我音译的，因为我也不知道咋写是对的，北京延庆地区还有河北很多地方都有这个饭，有炒制版的也有直接蒸好就吃的，我个人更喜欢炒过的口感。

2、豆角切碎丁会更好裹面也更容易熟，如果嫌麻烦不想切那么碎的话，也可以切大一点儿的块或者段，但是切段的话就建议先煮到7成熟之后再裹面，防止豆角不熟。

3、面粉的量不一定要很准确，喜欢吃面的就多放点儿，喜欢吃菜的可以少放点儿面。

4、葱和蒜的量可以稍大一些，那样会更香，当然，如果你不喜欢其中一样也可以不放。

5、还有的地方吃这个饭时会配蒜汁和辣椒油，或者在炝锅时放2个干辣椒。

6、一定要炒到微焦的时候口感才好，别偷懒哦！

7、这道菜只需要盐，不要放生抽这类的水制调料，而且要最后加盐哈。[LaoYanHuo.com]