竽泥春卷

2、热锅下油把竽泥炒松散后加入白糖炒到白糖融入竽泥里，然后出锅晾凉待用。

3、取春卷皮包上适量的竽泥馅，包好后用蛋清封口。

4、油温烧到五六成热的时候（可把筷子放放油锅，筷子冒出许多小泡就行了），加入包好的春卷入锅炸到两面金黄，外表酢脆即可出锅。

贴士：
1、炸好的春卷是趋热的时候吃，如果吃不完，可等到它散热后再存放。

2、在自家建设用小圆锅炸制就好，不用太多油，一次炸两三个。

3、春卷也叫春饼，是潮州传统小吃，由潮州古代民间小吃薄饼卷炸演变而来，清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小吃-----薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，蘸着甜酱嘱，这种小吃主要出现在路边的小摊。后经过不断的改良演变成了现在几乎人人都喜欢吃的名小吃，因它馅可根据自己喜好而改变，所以现在各地的口味也不相同，相同的是在每个人心中的春卷都是很美味的一种食物。这次做的竽泥春卷，皮酢脆，馅香甜。刚出锅就想直接往嘴里送，边吹凉边吃才有意思。[LaoYanHuo.com]