荠菜蟒

2、荠菜切碎，加入香油、十三香粉适量拌匀（不要加盐）。

3、鸡蛋打散。

4、面团分成自己锅能放入的均匀小块。

5、把一小块面揉圆，擀成薄薄的饼，再撒上荠菜、少许盐。

6、撒上鸡蛋液。

7、从饼的下面折叠上去。

8、再从饼的上面折叠下来。

9、接口向下放入扑有湿笼布的笼屉上，等锅中水开后再放上去，用大火蒸5-8分钟出锅享用。

贴士：
1、切碎的荠菜先不要加盐拌，防止腌出水份。

2、擀面饼时要越薄越好，所以，面粉用水和好后一定要省30分钟以上才能擀的薄又不破皮。

3、薄薄的皮蒸5、6分钟就可以出锅啦，皮太厚容易造成菜熟过头啦皮还不熟现象。

4、因荠菜很鲜嫩不用汆水，便于保留鲜香味。

5、做这菜蟒不要用油炒制鸡蛋，直接放入鸡蛋液更能突出嫩菜的清淡和鲜香味，消除涩的口感，是当地尝鲜的最完美的少油健康食野菜方法啦。

6、也可配些蒜泥、醋、香油、水、盐、辣椒酱兑的汁，把蟒切小块蘸着吃也是很常有的事儿。

7、做的这种菜馍传统称谓叫菜蟒，因长长的，大大的吗，菜蟒是当之无愧滴，无论其它地方叫什么，反正从小就听老人家这样说滴。[LaoYanHuo.com]