死面卷子

2、醒好后把面团揉光滑，擀成大薄面片，撒上一层干面粉，把擀面杖放面片边缘开始往里卷。

3、卷好后把擀面杖抽出，整理一下，切成8里面长的段。把切好的面立起来，抖去多余的面粉放开水锅里大火蒸30分钟。

二、烩卷子做法：
1、卷子竖切一刀，然后切成3到5厘米的条，韭菜切段。

2、油烧热，发八角、葱花、姜片爆锅后加水、盐，水烧到8成热打入鸡蛋，用勺轻推一下避免粘锅。水开后放如切好的死面卷子，再开锅就关火，盖锅盖焖3分钟即可。

贴士：估计这种我们作为主食的面食，在以大米为主食地区的人们很陌生，但在我们这里却是很普通的面食。它不但可以做主食，搭配各种菜肴。还可以用来烩了吃，一般是用在早点或晚饭。[LaoYanHuo.com]