材料
做法
1、将油酥材料混合搅拌和成面团。
2、将水油皮材料混合搅拌和成面团。
3、两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟。
4、这时候处理下蛋黄，鲜咸蛋取其蛋黄，用白酒浸泡十分钟去腥。
5、放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可。
6、将水油皮和油酥分10份搓圆。
7、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团，用虎口位置包好收口。
8、将混合面团按按扁，再擀成牛舌状。
9、折叠一下。
10、反过来再擀开，如此重复三次。
11、最后卷起来。
12、做好十份，盖上保鲜膜松驰15分钟。
13、取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球。
14、取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮，放上包好的豆沙蛋黄馅收口。
15、收口朝下，整整圆。
16、做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘，表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出。
17、刷上一层蛋白液。
18、上面撒些白芝麻。
19、再放入烤箱烤25分钟。
20、喷香出炉。
贴士：竹炭蛋黄酥，食用竹炭的功效很多，它可以排毒清肠，吸附多余油脂，让月饼吃起来口感清淡，不油不腻。虽然竹炭月饼外表看起来象个煤球，黑黑的面目可憎，但切开露出蛋黄的那一刻，就如同看到黑夜里的一轮明月，满是惊喜，口感更是没得说。[LaoYanHuo.com]
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