特 色:
色拉油开酥也能掉渣渣——黄金咖喱饺。[LaoYanHuo.com]
做法
一、面团做法：
1、将水油皮分布材料全部混合，揉成面团。
1、将水油皮分布材料全部混合，揉成面团。
2、将油酥皮材料全部混合，揉成面团。
3、将面团用保鲜膜盖住，静置醒发。醒发时间要长，醒发到能揉成光滑的面团。
二、馅做法：
1、猪肉馅买现成的，洋葱切丁。
2、平底锅放油烧热，加入洋葱丁爆香。
3、加入猪肉馅煸炒至猪肉变色。
4、加入咖喱粉、盐、糖调味，煸炒。
5、猪肉馅快熟的时候，加入水淀粉勾芡，至馅料粘稠即可。
三、做法：
6、面团醒好后，取出水油皮面团揉成光滑的面团，擀成长方形面片。
7、油酥皮面团擀成小号的长方形。
8、用水油皮面片包住油酥皮面片，擀成大号的长方形面片。
9、将面片折叠，再次擀开。
10、再次按照叠被子的方法叠起，然后再次擀成薄薄的面片。
11、用圆形的慕斯圈取形。
12、取一个圆形面片，放上肉馅，折叠，用叉子将边缘按压结实。
13、照着办法将所有的饺子包好，放入烤盘内。
14、调蛋黄液，饺子表面刷蛋黄液。
15、烤箱预热，180度，烤20分钟左右至表面金黄即可。
贴士：
1、用色拉油和出来的水油面皮，表面坑坑洼洼的，比较皱，所以一定要长时间的醒发。
2、叠被子的次数可以减少，我感觉起酥层数有点多了。
3、慕斯圈要选小号的，不要太大喽！
4、边缘用叉子按压，用力点，防止开裂。
5、表面刷蛋黄液，不是全蛋液，蛋黄液才会烤出来金黄色的。
6、剩余的面团可以再次揉匀，擀开，制作。[LaoYanHuo.com]
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