桂花炒如意

2、绿豆牙去根，如意就准备好了（也可去两头的，这样更好看如意些，自己随意吧）。

3、香肠切簿片入锅大火蒸熟（如果有熟的直接切片也加热至软更甚能于菜融入味）。

4、鸡蛋用2个鸡蛋黄1个全鸡蛋，加盐适量向一个方向打均。

5、热锅凉油，放入鸡蛋转小火，用筷子迅速炒开炒均，微黄出锅备用，桂花就做好啦。

6、另起热锅凉油，放入绿豆牙用筷子翻炒20钞。

7、8、加入炒好的鸡蛋、加入蒸熟的香肠片再翻炒均匀约10钞。

9、出锅享用。

贴士：
1、锅中放入鸡蛋后转小火炒，不要炒老了，鸡蛋嫩嫩的才配豆牙菜。

2、锅中放入豆牙菜炒时切用筷子炒，这样不容易炒断豆牙菜。

3、鸡蛋、香肠都是有盐的，就不用再放盐了。

4、这道菜只用鸡蛋炒绿豆牙菜也很好吃，是名符其实的桂花炒如意，可以像我一样加香肠、干虾干贝类也很出色。

5、如意，当然就是绿豆芽菜呀了，不仅因它总奉献人们比较如意的养份，而且外形也好像古代人用以搔痒的如意，所以自古就称绿豆牙为如意菜。[LaoYanHuo.com]