2、长豆角洗净，控干水分，切小丁（图3、4）。
3、大葱两棵，切大片（图5）。
4、将大葱和豆角丁混合，加入油搅拌均匀（图6）。
5、加入腌过的猪肉丁，搅拌均匀，馅子就做好了（图7、8）。
6、面粉加清水，和成软和的面团（图9）。
7、面团和好之后，静置饧半小时，揉成光滑的面团（图10）。
8、面团揉好，用手在中间挖个洞（图11）。
9、慢慢将其搓细，揪断，搓成合适的粗细（图12）。
10、揪成小剂（图13）。
11、按扁（图14）。
12、擀成圆皮（图15）。
13、饺子皮填上馅，用勺子背压实（图16）。
14、捏紧，饺子包好（图17）。
15、锅内放水，烧开，放少许盐，可以防粘。将饺子下入锅内。铲子背面自锅沿朝一个方面慢慢推，使饺子散开，防止粘连（图18）。
16、烧开，点凉水，反复两次，开三开，饺子上浮，肚子鼓起。就说明饺子熟了（图19）。
贴士：关于吃饺子这个习俗，民间还有一个传说呢！相传东汉末年，“医圣”张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辞去了太守官职，告老还乡，决心为百姓治病。这时正值隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。他一到家，登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。冬至到了，他让弟子替他看病，他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和祛寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。这一习俗一直流传到了今天，现在，河北地区及全国许多地方都流传着“冬至吃饺子”的说法。[LaoYanHuo.com]