胡萝卜腊肉饭

2、腊肉放锅中烧开20分钟，将腊肉蒸熟，这个是在文怡那里看来的，据说这样口感好（图2）。

3、将胡萝卜切丁、腊肉切丁、大葱切丁备用（图3、4）。

4、平底锅中放油，烧热，倒入腊肉丁、胡萝卜丁煸炒（图5）。

5、将炒好的腊肉丁和胡萝卜丁倒入浸泡米的砂锅中（图6）。

6、盖上盖，大火烧开，转小火闷，中间不要开盖，大约闷20分钟，米即可熟透。

7、用勺子搅拌均匀，放入少许生抽、白胡椒粉和香油搅拌均匀。

8、吃之前撒上葱花即可。

贴士：
1、腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。

2、据记载，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。能令吃惯了山珍海味的慈禧称赞的，肯定不是一般的好吃吧？[LaoYanHuo.com]