油泼胡萝卜面

2、将胡萝卜块放入搅拌机，加入100毫升的水，打成胡萝卜汁。

3、将面粉倒入大盆内，胡萝卜汁分次逐量地倒入面粉中，注意边倒胡萝卜汁边用筷子搅拌面粉，随时观察倒入的量。

4、将面逐步和成光滑的面团，然后用保鲜膜包住，放在温暖的环境中醒面至少40分钟。

5、醒面的空隙，将蒜薹洗净，然后切成颗粒，倒入适量的盐，腌制蒜薹。

6、醒好的面团软硬适中，为方便擀面，可将面团分成2份。

7、取出其中一份放在案板上，用擀面杖擀开，如果感觉粘，就在上面撒些面粉。

8、擀薄的面皮，折叠起来，然后切成1公分左右的宽度。

9、将切好的面条抖开，撒上些面粉，防止相互粘黏。

10、拿一只碗，碗中倒入生抽、盐和少量的醋。

11、锅中加水，开始煮面。

12、煮好的面条沥干水分放入碗中，上面倒上蒜薹和辣椒粉。

13、锅中倒入植物油和花椒，然后中火慢慢将花椒煎至颜色变深。

14、趁热将油倒入碗中，搅拌均匀方可食用。

贴士：
1、和面时，胡萝卜汁一定要少量、逐次地加到面粉中，边加边搅拌。

2、擀面时，一定要擀硬些，因为经过醒面，面团会变的柔软。

3、油一定要趁热倒入碗中，用油浇过的蒜薹香脆可口。拌匀后，趁热食用，超香辣。[LaoYanHuo.com]