鲍鱼烧鸡

鲍鱼6只、琵琶腿700克、香葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣3根。
生抽2汤匙(30ml)、老抽2茶匙（10ml）、蚝油1茶匙（5克）、糖1/2茶匙/（3克）、黄酒2汤匙（30ml）。[LaoYanHuo.com]

1、鲍鱼去壳，用钢丝球刷掉两侧的黑膜，并将裸露在外面的肉也用钢丝球刷干净，然后加一些盐，反复清洗几遍。

2、将清洗干净的鲍鱼表面切网格纹，琵琶腿剁成5cm大小的块，小米辣切小圈。

3、锅中倒入油，油温微热后，爆香姜片，蒜片，葱段，辣椒，炒出香气后，放入琵琶腿，中大火炒至表皮微微泛黄，水份已炒出，烹入黄酒，放入鲍鱼，生抽，老抽，糖，蚝油，将将没过食材的水，大火烧开后，转小火，慢炖40分钟左右。

4、最后大火收汁，撒葱花即可。

贴士：
1、鲍鱼表面和两侧一定要仔细清洁，然后加盐搓洗几遍。

2、琵琶腿可以用其他部位的鸡肉代替，比如鸡翅根。

3、小米辣虽然辣，但是炒过后，辣味不是很浓，但如果不喜欢，可以不放哈。[LaoYanHuo.com]