三彩元宝水饺

玉米大蔥豬肉内馅：
a：猪绞肉350g、色拉油1大匙、酱油1大匙、砂糖1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1小匙、黄酒1大匙。
b：蛋黄1只、大葱末50g。
c：玉米粒100g、玉米淀粉1小匙。
红色甜菜皮：甜菜根15g、清水50cc、中筋面粉100g、盐微量。
黄色南瓜皮：熟南瓜60g、清水20cc、中筋面粉100g、盐微量。
绿色菠菜皮：烫熟菠菜60g、清水10cc、中筋面粉100g、盐微量。[LaoYanHuo.com]

好运三彩元宝水饺。[LaoYanHuo.com]

1、制作内馅，将a中所有材料已起混和后，顺时针方向旋转搅打约5分钟，肉糜出现微微黏性。

2、后加入蛋黄与大葱末，混和搅拌均匀后，加盖冷藏松弛20分钟。

3、包饺子之前，再加入玉米粒+玉米淀粉，混和均匀后即可备用。

4、红色饺子皮汁，将甜菜根+清水，入破壁机（或搅拌棒）中搅打至液态无颗粒状后即可备用。

5、黄色饺子皮汁，将去皮熟南瓜+清水，入破壁机（或搅拌棒）中搅打至液态无颗粒状后即可备用。

6、绿色饺子皮汁，烫熟的菠菜+清水，入破壁机（或搅拌棒）中搅打至液态无颗粒状后即可备用。

7、各色饺子皮，将面粉中分别加入有色液体，将其揉成三光表面的（稍硬不黏手）面团状，后加盖松弛约30分钟（面粉与液体的比例约为1：0、6-100g面粉约使用60-70g菜汁。南瓜泥较浓稠，可增加至65-75g）。

8、工作台上撒些许手粉，将完成后的面团搓成长条状，切成约2、5公分的小段，均匀沾上手粉后，压扁成为小圆饼状。

9、使用擀面棍，依序将面团感成圆薄的饺子皮。层叠饺子皮时，需撒些许手粉于饺子皮上防沾黏。

10、取一张饺子皮，取适量玉米大葱肉馅放置于饺子皮正中心。

11、饺子皮边缘取中心点捏紧，后将边缘确实完全捏紧，后将左右两边尖角处交叉捏紧，即成为元宝饺子造型。

12、饺子包制完成，放置在洒有手粉的板子上，依序排列（如不即食，整盘入冷冻约30分钟定型后，再取出分别放置保鲜袋中冷冻保存）。

13、深锅入清水主至大滚（锅深水深，饺子不易破皮），入饺子后稍稍軽軽的翻动，大滚后入1杯冷水，再次大滚后再入1杯冷水，共点水两次（冷冻饺子点水3次），等待饺子浮起后即可捞出沥干水分，趁热食用。

贴士：欢庆元旦，做了红绿黄三色，分别代表着红色，吉祥喜气；绿色，生生不息；黄色，希望与活力。[LaoYanHuo.com]