芹菜馄饨

馄饨皮300克、肉馅250克、芹菜500克、鸡蛋1个、油1大勺、十三香1/2小勺、盐1/2小勺、香油1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、紫菜、黑胡椒和醋各少许。[LaoYanHuo.com]

1、芹菜洗净，撕掉一根根的“筋”（粗纤维），剁碎。

2、肉馅里加入香油、花生油、盐、生抽、蚝油拌匀，腌制一会儿，加入葱姜。

3、将芹菜碎和肉馅拌匀，馄饨馅即成。

4、用馄饨皮包裹馅料，卷起后两边捏合，包成馄饨。

5、鸡蛋加少许盐打散，锅里放少许油加热，蛋液倒入摊成蛋皮。

6、锅中水烧开，倒入馄饨煮熟，在汤里加入少许味极鲜酱油、醋、少许盐和黑胡椒，加入蛋皮丝、加入紫菜、加入葱姜，加入虾皮。

7、即可食用。

贴士：
1、肉馅要腌制一段时间，加入多一点油，做出的馄饨才香，还会有汤水。

2、芹菜是不接触盐，肉馅足够咸了，包馄饨之前，混合芹菜和肉馅即可。

3、煮馄饨的时候，就和煮饺子的程序一样，只要馄饨全部鼓起来浮在水面即可。

4、馄饨里加入蛋皮紫菜之类的都可以随个人喜好，喜欢什么就加入什么。

5、处理芹菜的小窍门，这样处理过的芹菜脆嫩无比，没有土腥气：一定要撕掉芹菜一根根的“筋”（粗纤维），调馅的时候要加入少许十三香或者五香粉，这样芹菜没有土味。[LaoYanHuo.com]