圆白菜青椒水饺

馅料：猪肉（瘦七肥三）、圆白菜、青椒（我用：肉400克、多半个圆白菜、两个大青椒）、葱、姜、盐、鸡精、五香粉（花椒、八角、姜、肉桂、茴香五种粉）、香油、色拉油（以上佐料适量添加）。
饺子皮：小麦粉、盐、食用碱、凉水。[LaoYanHuo.com]

1、圆白菜和青椒。

2、圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软。

3、青椒也切成小块烫一下。

4、烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分。

5、分别将圆白菜和青椒剁成馅儿。

6、用手挤出多余的水分后备用。

7、猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀。

8、然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀。

9、之后再加适量色拉油使肉馅更滋润。

10、接着放入葱花和姜末拌匀。

11、最后放入圆白菜和青椒。

12、用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了。

13、凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化（盐：碱=2:1大约）。

14、将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌。

15、面粉搅拌成雪花状。

16、和成光滑的面团，放一旁醒15分钟。

17、醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子。

18、把小剂子按扁擀成饺子皮。

19、取饺子皮放在手中，包入馅儿。

20、挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上。

21、水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，用手按压饺子皮很快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘。

22、大蒜去皮捣成细细的蒜泥。

23、加酱油和香油调成蘸料汁。

24、开始吃饺子吧。

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