青椒茄条

长茄子2根、青椒1根、蒜4瓣、小米辣2根。
盐1/2茶匙（3克）、生抽1茶匙（5ml）、香醋1茶匙（5ml）。[LaoYanHuo.com]

1、茄子切小指粗细的条，撒盐腌15分钟左右，然后把茄子析出的水份倒掉，用手稍微挤一下，不要用力。蒜切末，青椒去籽切丝，小米辣切圈。

2、锅中倒入适量油，微热时放入蒜末，炒香后加入辣椒圈，茄条，大火炒至茄条变软，倒入所有调料，加入青椒丝，炒匀即可。

贴士：
1、茄子要选长茄子，腌茄子会缩水，所以不要切太细。腌的时间不要太久，去除一部分水份即可。

2、茄子不用炒很久，变软就可以了。

3、如果怕太辣，也可以不放小米椒。[LaoYanHuo.com]