鲜虾西兰花小炒

2、西兰花洗净，掰（或切）成小朵。胡萝卜去皮洗净，切成菱形片。海鲜菇洗净，切成小段。

3、锅中烧开水，放入西兰花，焯煮一分钟，捞出沥干。

4、炒锅倒入油，烧至五成热，下入虾仁，小火滑炒至变色，盛出。

5、锅底的虾油继续加热，中火，下入蒜片炒香，放入胡萝卜，翻炒几下，倒入海鲜菇，翻炒一两分钟，倒入西兰花，调入盐和生抽，最后倒入虾仁，翻匀出锅。

贴士:
1、滑过虾仁后的油非常鲜，会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿。

2、最好选择鲜虾，或者冷冻前是鲜活乱跳的虾，鲜度高。每年秋天，海边鲜虾上市的时候，我会买上10斤鲜活的海虾，回来分装小包，放进冰箱速冻，这样每次取出一袋，鲜度保持得很好。[LaoYanHuo.com]