2、捞出过冷水。
3、沥干水分后剁成末，不用太细小，做包子馅颗粒大点好吃。
4、稍撰出一些水分后放入料盆，加入葱末、姜末、胡椒粉。
5.倒上玉米油拌匀，先在青菜馅里拌油，可有效防止青菜出水。
6、粉丝用热水泡软，我是节省能源，直接用焯完大头菜的水泡的。
7、将粉丝切小段放入料盆中。
8、鸡蛋3个打散，加入足够多的盐搅匀，这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分。
9、炒熟后用锅铲弄碎。
10、晾凉后放入料盆中。
11、加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油。
12、拌匀后，包子馅就做好了。
13、这时候面也发好了，我把早上喝豆浆剩下的豆渣也发放面里了，所以散发出一股豆香味。
14、揉匀后揪成适当大小的剂子，擀成中间稍厚的面皮。
15、放上馅料，自己家包包子多放馅，皮薄馅大才好吃哈。
16、捏成包子，盖上保鲜膜松弛20分钟。
17、蒸锅放适当水，包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上，中间留一定空隙。
18、大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火，等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃。
贴士：
1、酱汁是用蒜泥、香醋、酱油、香油、辣椒油调制成的，酱油要用可以用来凉拌的纤维酱油比较好。
2、关于发面，我就是面粉里加点盐和糖，加酵母粉（酵母粉事先用温水化开最好），加水和成柔软适度的面团，密封好放温暖处发酵。如果发的时间长了，闻着有点酸味，可以兑点小苏打综合一下。我这次放在阳光充足的窗边，一个小时就发的很好了，也有可能我里面加了豆渣，有促进发酵的作用。
3、包子皮要擀的四边薄、中间厚的样子，这样包子不容易塌底露馅。
4、包好的包子不要马上入锅蒸，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，也就是二次发酵，这样蒸出的包子松软可口。
5、凉水下锅蒸，水加热的过程也是包子继续饧发的过程；大火烧开后要转中火，一直大火会让锅盖上的水蒸气快速滴落到包子上，使包子塌陷。
6、蒸好后不要马上掀锅盖，等上个2、3分钟，锅里的温度稍稍下降以后再揭锅，不然包子急速遇冷也容易塌陷。
7、我是个懒人，最讨厌清洗屉布，所以我无论蒸包子还是花卷、馒头，一律用底部抹油的方法防沾，用后清洗锅具就可以了，这叫懒人有懒招。[LaoYanHuo.com]