2、将1混合后加入蛋黄酱、适量盐和黑胡椒拌匀后备用。
3、将面团材料混合揉至完全阶段,发酵至约2倍大。
4、发酵结束后将面团排气,滚圆松弛15分钟。
5、将面团擀成长方形的大片,翻面后压薄底边。
6、均匀铺上备好的馅料,底边留一点不要铺以利封口。
7、将面团卷起,底边捏紧收口,切段后切面朝上放入纸模内,二次发酵至约2倍大。
8、最后发酵结束后表面刷蛋液,淋适量蛋黄酱(分量外),撒些葱花。
9、入预热至180°C烤箱中层,上下火烘烤15分钟左右,至表面金黄即可。
贴士:
1、我们家平常早餐的主角,一般大都是由吐司面包来担当的。早上起来做个三明治或是西多士都很方便。偶尔有些空闲,我也会翻些花样,做些花式面包。我的所谓花式面包,其实也就是把自己熟悉的基础方子稍加改造,根据不同的食材做些不同的搭配,有时调整一下面团的整型方式,也能变换出不少花样来。一些不经意的小小变化,常常带来许多意想不到的口味,同时也在制作中享受了自己动手的乐趣和成就感,也许这就是家庭手作烘焙的快乐所在。
2、丁香鱼土豆面包,其实就是把原来常用在做三明治中的馅料,改在制作面包时,直接包裹在面团中再烘烤,比起原先的三明治来,更香口味也更丰富。最重要的是早上可以晚起30分钟,食用前只要在烤箱里加热,烘烤5分钟就可以上桌了。馅料中的沙丁鱼富含磷、钙、钾等主要矿物质以及铁、硒等微量元素,也是天然海产omega-3脂肪酸的主要来源之一,可以降低人类罹患心血管疾病的风险,有助于降低血糖水平,减少患阿兹海默症(老年痴呆症)的危险,并有助于增强大脑功能。[LaoYanHuo.com]